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麻小儿,大概是夏天最流行的黑暗料理

添加时间:2017-06-16 12:07 编辑:冷蝴蝶
即使是不嗜麻、不嗜辣口味清淡的人士,到了夏天也难以抗拒一个很重口的食物——麻小儿。 麻辣小龙虾,俗称麻小,以其重油、重麻、重辣的口味征服了大江南北。在夜幕降临的夏夜,叫上几个喜欢吹牛或者喜欢听你吹牛的朋友,用不着去什么簋街、寿宁路、南门口,

即使是不嗜麻、不嗜辣口味清淡的人士,到了夏天也难以抗拒一个很重口的食物——麻小儿。


麻辣小龙虾,俗称麻小,以其重油、重麻、重辣的口味征服了大江南北。在夜幕降临的夏夜,叫上几个喜欢吹牛或者喜欢听你吹牛的朋友,用不着去什么簋街、寿宁路、南门口,找一个家门口的街边大排档,再加几瓶冰啤酒,这是夏天里需要社交的青年们雷打不动的聚会。


麻辣鲜香,越吃越上瘾,小龙虾凭借味道征服了全国各地的吃货,特别是清淡甜口的江浙沪,不喜辣的京津冀,反而成为麻辣小龙虾店开的最多的地方。

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当然麻小的魅力还不止于此。对于许多人来说,吃带硬壳的食物,有一种与之搏斗的快感。吃麻小最大的乐趣不是吃的那一下子,而是徒手扒虾,或咬或啃,双手与牙齿齐头并进,费尽心机后“嗦”的一声,把虾肉和汤汁嘬进口中的一瞬间,迸发出的巨大的满足感和成就感。有人曾经就“如何优雅的吃小龙虾”创作了一首打油诗:
牵起你的小手,搂着你的细腰,掀起你的红盖头,揉一揉,捏一捏,亲亲地吻你一口...
忽略掉这首诗里六七十年代的乡土流氓气息,你会发现它还是挺实用的。牵手,就是抓住钳子;搂腰,就是按住虾腹;掀起盖头,去虾头;揉捏是让虾肉完整;最后一口吃进去,轻轻松松。


但是“优雅的吃小龙虾”本身就是个伪命题。想要仪式感,那还吃什么麻小?麻小本身就是粗放的、平民的。如果吃完麻小不弄得嘴巴上都是油,不溅衣服上几个红点子,那简直是对麻小的侮辱!就连戴手套,都是对麻小的不尊重。要知道,吃麻小的最后一步,便是嘬掉手上残余的油,回味一抹余香。戴上手套,那等于剥夺了这完美的谢幕。


但还是有很多人主动放弃了扒虾的乐趣,因为扒虾小妹儿的存在。

在北方人的麻小聚会上,你通常会见到这样一个妹子,身材苗条、沉默寡言、手脚麻利,会主动担起扒虾大任,小龙虾在她手里如同橘子香蕉,她总能稳准狠的找到切入点,最快速的去掉虾壳抽出虾肉。不仅快,还绝不会跟你抢虾吃,因为通常扒虾小妹劳动最多,却吃的最少。有这样一个人,你可能不用动什么手就能吃到完整的虾肉,即便失去一点乐趣也是值得的?


麻辣小龙虾这么好,为啥还说人家是黑暗料理?

没有绯闻的名人不是名人,没有绯闻的食物肯定不好吃。小龙虾基本上是绯闻传的最多、最离谱的食物了,几乎每隔一段时间就在爸妈朋友圈盛行各种关于小龙虾的传闻,像是什么:“日本人不吃小龙虾,小龙虾是日军为了处理尸体,将其基因改造,用来残害中国人的大阴谋 ”“小龙虾生于污泥,专吃垃圾”“蓝色小龙虾是重金属超标,千万别吃!”“小龙虾携带肺吸虫,吃了肺里全是洞!”“小龙虾是喂避孕药长大的,吃多了会致癌!”......反正就是只要老吃小龙虾就一定会得病,还敢说你不是黑暗料理?然而“吃哪”国的人根本没在怕的,小龙虾,还是照吃不误。


其实很多传闻都是无稽之谈,小龙虾的确被误会大了。首先,日本人不吃小龙虾是因为小龙虾肉太柴,日本海产丰富,他们也不会中式麻辣炒,所以难以 get 到其美味。小龙虾也不爱污泥,谁不喜欢干净舒适的生活环境呢?只不过小龙虾生存能力强,别的生物都死了只有他们勉强活着,才造成了它们喜欢污水的假象。实际上如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得慢。小龙虾的确身上有重金属,但都集中在头部、内脏和外壳,我们是吃肉的其实吃不到什么重金属。而且蓝色小龙虾人家是变异啦好不。携带寄生虫是有可能的,不过凡是水生物都能携带,什么螺狮、贝类、牛蛙、鱼都有,预防寄生虫病的关键是弄的熟透了(保险的做法是 100 度烧煮 10 分钟以上),不要吃生的或半生不熟的。不过吃麻小对于男生来说,风险还是挺大的——因为双手沾了辣,如果吃着饭去小解,麻辣小龙虾很容易转化为麻辣棒子鸡。


另外还有各式各样的吃麻小比赛,那场面和阵仗,看了就让人心惊肉跳甚至怀疑人生。

Vego/摄影以赤裸的肉身和成堆的小龙虾搏斗,满屏幕都是一种原始的荷尔蒙气息。


要是参加比赛的都是美女,那就更让人欢呼雀跃了。


这种混乱场面的元凶便是麻小,风卷残云之后,剩下满地狼藉的龙虾壳。曾经还有报道说,南京人一年所扔的小龙虾壳可以堆一座紫金山。


不过这一切都没啥,因为要是和吃龙虾的老外刚正面,就会发现我们还是太嫩太年轻了。

在小龙虾的原产地——美国的路易斯安那州,每年都要举行隆重的小龙虾节,见识过美版龙虾节,你会觉得簋街什么的都是弱鸡!


在路易斯安那,小龙虾最正宗的吃法不是十三香不是蒸和炒,而是水煮。说是水煮,但也是麻辣味的。因为煮虾的水中放了各种辛辣的香料和调料。


在国外吃小龙虾,一定要配上煮玉米、马铃薯和大蘑菇。


正宗的做法是这样的。(超级简单)找一个大桶,把水烧开,放入各种调料。


洗虾,才不像我们那样还去虾线,直接放水冲。


把虾全部倒到烧好调料的大桶里。


用一个大木铲子搅拌搅拌。


往桌上一倒,大东北乱炖式麻小出锅了。
然后开吃!


再想想我们那些码的整整齐齐的小龙虾...太精致了,真的。
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